每份食物的熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。把食材加入我的菜譜，就能算出整道菜的營養。
熱量都一樣。各種食用油幾乎都是純脂肪，每湯匙約120千卡（每100克約900千卡），不論是壓榨、冷榨還是精煉。豬油、黃油也差不多。
冷榨油和物理壓榨油不用高温和化學溶劑，通常只經過過濾，能保留更多天然維生素E、抗氧化物、顏色和香味。價格較高，保質期較短（要避光、遠離熱源存放），很多煙點較低，更適合日常炒菜和涼拌，不適合長時間油炸。
浸出油（精煉油）一般用溶劑（正己烷）浸出，再經過脱色、脱臭。味道清淡、耐儲存、耐高温，但天然維生素E和抗氧化物會損失不少。中國內地的食用油標籤必須註明「壓榨」或「浸出」。
油的種類比加工方式更重要。椰子油、棕櫚油和豬油以飽和脂肪為主；花生油、菜籽油、茶籽油和橄欖油富含單不飽和脂肪；大豆油、玉米油、葵花籽油富含多不飽和（ω-6）脂肪；菜籽油、亞麻籽油含有一些植物ω-3。中國內地的《中國居民膳食指南（2022）》建議成年人每天烹調油25–30克，並經常換着吃不同的油。
少吃反式脂肪。部分氫化植物油（某些起酥油、人造奶油、植脂末）含有反式脂肪，對心臟最不利。配料表上看到「氫化」「部分氫化」「起酥油」「植脂末」要留意。反覆高温使用的炸油也會產生有害物質，不要多次重複使用。
預包裝食品的配料表會列出食品添加劑的名稱。中國內地按《食品添加劑使用標準》（GB 2760）管理，香港按《食物內防腐劑規例》等法例管理，每種添加劑都有國際編號（INS），歐洲寫成E編號，例如 INS 211 和 E211 是同一種物質。允許使用的添加劑都經過安全評估，並規定了使用範圍和最大用量。大多數，例如檸檬酸（330）、果膠（440），都很安全；少數需要部分人羣留意，個別在一些國家已被禁止。在上面的搜索框輸入編號或名稱，例如「211」「E621」或「阿斯巴甜」，就能查到它是什麼。
來源：這裏的 554 種食物，營養數值都來自美國農業部（USDA）國家營養標準參考數據庫（SR Legacy）。這是美國政府的食物成分表，屬於公有領域，可以免費使用，數據來自對生熟食物的實驗室分析。我們挑選了中國內地和香港常吃的食物，名稱由我們翻譯成中文。中國的《中國食物成分表》沒有免費公開的數據，所以暫時沒有使用。
中餐菜餚（宮保雞丁、咕嚕肉、炒飯等）是美國中餐館的做法，通常比國內家常做法更甜、油更多，僅供參考。白酒和國產啤酒是我們按酒精度估算的（每克酒精約7千卡）。品牌飲料和快餐的配方在各國可能不同，請以包裝上的營養成分表為準。
怎麼看：數值是平均值，做法、成熟度和品牌都會有差異。「NRV%」按中國內地《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050）的營養素參考值計算，香港的食物標籤不使用這個百分比，僅供參考。「–」表示沒有測定這項營養素。在我的菜譜裏，請加入做菜時用的生食材；烹調會改變重量（水分），但不會改變熱量、蛋白質、脂肪和礦物質。保存的菜譜只留在這台手機或電腦上。
僅供參考，不是醫療或飲食建議。如果您有糖尿病、腎病或其他疾病，請諮詢醫生或營養師。